Cocina Gourmet: PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ cucharadita de Ajo Fresco
  • 1 zanahoria pequeña rallada
  • ½ pimentón amarillo o rojo, picado en cubos pequeños
  • ¼ cucharadita de Comino Molido
  • ½ cucharadita de Ají color
  • 600 gr de carne molida
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de Pimienta Negra Molida
  • 1 cucharadita de Condimento para Carne
  • 1 cucharadita de Perejil deshidratado
  • 1 cucharada de Salsa Inglesa
  • ½ taza de pan rallado
  • 2 huevos
  • 2 huevos duros, partidos en dos
  • 200 gr de tocino ahumado

 

Salsa de mostaza:

  • 1 taza de crema
  • ¼ sobre de Caldo de Carne en Polvo
  • 1 a 2 cucharadas de mostaza Dijon o de preferencia

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla, ajo fresco, zanahoria rallada, pimentón y saltear hasta que las verduras estén blandas y la cebolla transparente. Agregar el comino molido , ají de color y cocinar por un minuto. Dejar enfriar.

Calentar el horno a 190°C.

En un bol, poner la carne molida, mezcla de cebolla, sal, pimienta negra molida, condimento para carne, perejil deshidratado, salsa inglesa, pan rallado y huevo. Con las manos, mezclar todos los ingredientes.

En un molde rectangular antiadherente (17 x 7 cm aprox.), poner las tiras de tocino una a lado de las otras hasta cubrir el molde. Poner la mitad de la mezcla de carne, distribuir los dos huevos duros y tapar con el resto de la carne. Cocinar por 50 minutos o hasta que la cubierta esté dorada.

Mientras tanto, preparar la salsa de mostaza. Calentar la crema y agregar el resto de los ingredientes.

Sacar el asado alemán del horno, dejar reposar 5 minutos y luego dar vuelta. Servir acompañado de la salsa y espolvoreado de perejil fresco.

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En Honduras, defender la vida es un pecado

En el libro “En Honduras defender la vida es un pecado” (2017) documento la oposición a la minería en Honduras, un país al borde de un “auge minero”, producto de la aprobación de la nueva Ley de Minería en abril del 2013, y que tiene registrada la tasa de asesinatos de defensores de tierra y medio ambiente más alta de Latinoamérica y el mundo: una cifra que es poco probable que cambie sin cambios políticos anteriores.

La publicación es el resultado de un trabajo de investigación colaborativa con la ONG hondureña ASONOG — una ONG que brinda asistencia a comunidades afectadas por la minería, y comunidades que defienden su territorio contra la imposición de proyectos extractivos. El trabajo de campo principal fue llevado a cabo durante 6 meses en el 2013, meses después de la aprobación de la Ley de Minería, como investigación de tesis de maestría en Estudios de Desarrollo Internacional de la Wageningen Universidad, Países Bajos. Durante y después de tres otras visitas a Honduras entre el 2014 y el 2016, el texto fue adoptado y actualizado para su eventual publicación en español en el 2017, producto de una campaña de crowdfunding apoyado por el Dr. Carlos Sandoval de la Universidad de Costa Rica (UCR).

En tiempos coloniales Honduras era un productor importante de minerales, pero la importancia del sector minero se disminuyó considerablemente después de la independencia. El Huracán Mitch, que devastó Honduras en el año 1998, fue utilizado al estilo ´doctrina de choque´ para aprobar una primera ley minera neoliberal, que dio lugar al establecimiento de las primeras minas industriales a cielo abierto en el país: la mina San Andrés en el departamento de Copán, y la mina San Martín en el departamento de Francisco Morazán, ambas de propiedad canadiense. Los problemas asociados con estas dos minas, como la pérdida de tierras para la agricultura y más importantemente la contaminación del agua asociada con la lixiviación de cianuro y sus impactos de salud,  abrieron el paso para el nacimiento del movimiento antiminero en el país.

Considero la actual agresiva expansión de la industria minera como un empujón de la frontera de recursos (Bunker, 2003), un modelo de desarrollo extractivista que implica, en las palabras de Bridge (2004, pp.11), la acumulación por despojo: la mercantilización y privatización de recursos naturales como aguas y tierras; expulsión forzada de comunidades campesinas de sus territorios comunales; transformación de varias formas de derechos de propiedad común en regímenes exclusivos o privados; y supresión o negación de formas alternativas de producción.

El discurso principal del movimiento anti minero hoy es sencillo, pero poderoso: podemos vivir sin oro, pero no podemos vivir sin agua. ¡Sí a la vida, no a la minería!. Este movimiento, cuyo discurso sobre la importancia del acceso al agua no contaminada como requisito para la vida resuena fuertemente en las comunidades rurales, ya que dependen del acceso al agua para la continuación de sus modos de vida, tuvo unos logros importantes en los años 2000. A través de movilizaciones masivas, el  movimiento impidió la instalación de una mina canadiense a cielo abierto en el departamento de Ocotepeque en el año 2004. Con evidencias sobre graves impactos de salud — presencia de metales pesados en la sangre de habitantes del Valle de Siria — logró el cierre de la mina San Martín y la salida de la empresa Goldcorp de Honduras. Finalmente, a través de batallas legales y bloqueos de carreteras principales, lograron el declaratorio de inconstitucionalidad de varios artículos críticos de la Ley Minera por parte de la Corte Constitucional en el 2006, y convencieron al presidente Manuel Zelaya decretar un moratorio sobre nuevas concesiones mineras en el 2008.

El golpe de Estado de junio del 2009, que expulsó al presidente Zelaya y que restauró el poder al Partido Nacional, de ideología derecha y conservadora, deshizo los avances del movimiento antiminero durante un periodo en el cual el movimiento perdió fuerza. En el contexto de una política agresiva de comercialización de recursos naturales, el nuevo gobierno comenzó a otorgar nuevas concesiones mineras, y aprobó una nueva ley minera en el 2013, nuevamente con el objetivo de convertir Honduras en un país minero.

La nueva política minera generó, y sigue generando, una situación de conflictividad socio-ambiental considerable en los territorios. Debido a la falta de políticas para lograr un diálogo con el Gobierno central desde el golpe de Estado, el movimiento antiminero se ha enfocado en la búsqueda de oportunidades a nivel local, motivando a las comunidades a declarar sus municipios libres de minería a través de cabildos abiertos. A su favor, la ley minera contempla que los proyectos mineros requieren el consentimiento de la población local a través de una consulta. En contraste, la industria extractiva y el Gobierno central no tienen este nivel de éxito al intentar convencer a las poblaciones locales de los potenciales beneficios de la minería, aunque argumentan que la minería contribuye al desarrollo y el alivio de la deuda, y combate la inseguridad en el país a través de una tasa de seguridad, que implica que una tercera parte de las regalías del sector minero está destinado para las fuerzas de seguridad del Estado, con lo cual se creó la Policía Militar en el 2013.

Sucesivamente, donde medidas legales no logran obtener el consentimiento de las comunidades para proyectos mineros, frecuentemente se empuja la “frontera extractiva” a través de la criminalización de oponentes y la amenaza de violencia. Para comenzar, la tasa de seguridad crea vínculos perversos entre el sector minero, la policía y el ejército, fuerzas que operan para reprimir la protesta social en contra de las empresas. Líderes comunitarios enfrentan cargos penales como respuesta a la organización de bloqueos o manifestaciones, y varios activistas antimineros han sido asesinados en el contexto de su lucha, con el objetivo de reprimir e impedir la movilización social. En particular, el asesinato de Berta Cáceres, una mujer internacionalmente reconocida por su lucha en pro de derechos humanos y medio ambiente, ha contribuido a un ambiente general de temor.

Este grado de represión y violencia revela un Estado cuyas instituciones, en vez de representar a su ciudadanía para el bienestar de todos, han sido capturados por intereses particulares de empresas legales o intereses ilícitos. Mejorar esta situación requiere un cambio político drástico y urgente, pero eso no será posible sin un cambio social previo. Cada vez más hondureños están conscientes, tanto de sus derechos como de la corrupción del gobierno, pero lograr un cambio político significativo sigue siendo un reto para el país.

 

*Este texto fue producido/seleccionado por el equipo de la red-plataforma centroamericanista O Istmo (www.oistmo.com), donde ha sido publicado originalmente, y editado conjuntamente con el equipo de Nómada para reproducción en su página web como parte del proyecto de intercambio colaborativo entre O istmo y Nómada. 

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¿El Señor de los Cielos en coma o apartado por acoso sexual?

Rafael Amaya, El Señor de los Cielos, desapareció de la serie desde finales de julio por una presunta histoplasmosis que contrajo durante la grabación de unas escenas de la serie en una cueva en Estambul, Turquía.

Sin embargo, algunos especulan que esta pudiera ser una maniobra de los productores para frenar el escándalo provocado por las denuncias acerca del supuesto acoso sexual del actor a la actriz de origen cubano Isabella Castillo.

Miembros del equipo de grabación comentaron a medios de prensa que Amaya, incluido entre Los 50 más bellos por la revista People, llegó a asumir tanto su personaje que por ello incurrió en el ataque a la joven de 23 años de edad.

El asistente de la casa que produce El Señor de los Cielos, Alberto Rodríguez, relató lo sucedido:

“Aurelio Casillas, el famoso personaje de ‘El señor de los cielos’, se apoderó de Rafael Amaya y eso le está costando caro. No recuerdo el día preciso, pero en el mes de mayo, Rafael y el elenco que estaba grabando tuvo un receso para comer y de pronto se oyeron voces de personas discutiendo, era Rafael y una actriz de la que omito su nombre, porque no me ha dicho que hable por ella”, explicó.

Subrayó, además, que el actor irrumpió en las instalaciones de las mujeres para lograr su intención.

“El asunto es que le dio un beso en la boca sin estar ella de acuerdo y aparte se metió al baño de mujeres, ella reaccionó y le dio una bofetada y el actor se molestó al estilo Casillas, discutieron dentro del baño y al salir ambos de ahí, ella fue a reportar el hecho”, detalló.

Rodríguez adelantó entonces que la producción investigaba, para poder tomar las acciones correspondientes, antes que lo ocurrido transcendiera.
La última escena en la que salió Amaya antes de desaparecer:

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CC da marcha atrás al acceso a la información bancaria con fines tributarios

La Corte de Constitucionalidad (CC) ordenó la suspensión provisional del artículo 52 del Decreto 37-2016, Ley para el Fortalecimiento Fiscal y la Gobernanza de la Superintendencia de Administración Tributaria (SAT), que adicionó el artículo 30 “C” al Decreto 6-91, Código Tributario.

Esa modificación legislativa, que entró en vigencia en agosto de 2016, dio vía libre a los entes relacionados con aspectos fiscales y de recaudación a acceder a la información bancaria y financiera de los contribuyentes -individuales y jurídicos- bajo sospecha de ganar más de lo reportado en el pago de impuestos.

De acuerdo con ello, el personal de la SAT estaba avalado para solicitar a través de un juez movimientos bancarios, inversiones y activos disponibles de un contribuyente, tanto en el territorio nacional como en el extranjero.

Por lo anterior, el cambio de la figura del secreto bancario, regulada antes en la Ley de Bancos y Grupos Financieros, despertó una gran polémica en el país.

Varios sectores cuestionaron la presunta redacción ambigua de la propuesta e hicieron notar que podía conducir a ciertos abusos por parte de las autoridades de la SAT, dirigida entonces por Juan Francisco Solórzano Foppa.

Pero la empresa Escala Mercantiles Innovadoras, S.A. fue más lejos y presentó un amparo de inconstitucionalidad contra la normativa.

Este viernes los magistrados resolvieron a favor de la importadora de carne de pollo y ordenaron publicar mañana la suspensión de la misma en el Diario Oficial.

También convocó al Congreso, a la SAT y al Ministerio Público, por medio de la Fiscalía de Asuntos Constitucionales, Amparos y Exhibición Personal, a una audiencia pública dentro de 15 días para analizar el tema.

 

El documento está firmado por los magistrados Gloria Porras, María Cristina Fernández, Bonerge Mejía, José Francisco de Mata Vela, José Mynor Par Usen y el secretario Martín Ramón Guzmán.

Con este dictamen de la CC queda en suspenso una reforma que le granjeó a Guatemala la salida de la lista de los paraísos fiscales de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE).

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Baños: ese lugar de cuidado en casa desde tiempos inmemoriales

El lugar donde creemos sentirnos más seguro puede ser el más peligroso y hasta letal, la casa, pero dentro de esta existe un espacio que obliga a guardar el máximo de cuidados: el baño.

De hecho, en varios países europeos, cuelgan cintas rojas en los baños de los hoteles como advertencia del peligro en esa área.

Y es que la historia es pródiga en ejemplos de hechos curiosos ocurridos en los baños, algunos de los cuales confirman la existencia de riesgos en estos.

1306    Elrey Wencelaus III de Bohemia fue asesinado con una lanza mientras estaba sentado en un inodoro en su castillo.

1837-1901 En la Inglaterra victoriana muchas personas temían que alguien llenara sus inodoros con un líquido inflamable y los encendiera debajo de ellos.

1983 Tuvo lugar un incendio en el baño trasero de un avión de Air Canadá, que dejó como saldo  23 personas muertas.

1989 Muere electrocutado en un inodoro de metal en su celda, cuando intentaba arreglar un auricular y mordió un cable, Michael Anderson Godwin, seis  años después de librarse de la pena de muerte en Columbia, Carolina del Sur.

 

 

Tres famosos estadounidenses -el comediante Lenny Bruce (1966), el músico Elvis Presley (1977) y el productor de cine Don Simpson (1996), murieron por sobredosis de drogas en el inodoro.

Y una de las causas más frecuentes del hundimiento de barcos es el fallo en las conexiones de los inodoros.

Accidentes más comunes en los baños:

  • Asfixias por inmersión no intencional en bañeras. Y no sólo de niños, como podría parecer a primera vista, sino también de ancianos que sufren desvanecimientos.
  • Ahogamientos en bañeras de bebés, por descuido de los padres.
  • Resbalones, por lo que se recomienda instalar superficies antirresbalantes y barras de apoyo, también cerca de las pocetas.
  • Intoxicaciones de niños por productos químicos, ya sea jabones líquidos u otros de olor atrayente.
  • Quemaduras…sí, leyó bien: al llenar una bañera de agua o al usar la regadera, primero abra el agua fría y luego, poco a poco, la caliente. Pruebe siempre la temperatura del agua antes de sumergirse.
  • Cuidado con las secadoras de cabello, afeitadoras, rasuradoras u otros pequeños aparatos electrodomésticos. La electrocución forma parte de los accidentes más frecuentes en el baño. No los maneje cerca del agua y hágalo siempre con los pies calzados y secos.

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Denuncia Ciudadana: Maxi despensa pone a 2×1 galletas Ritz contaminadas con Salmonela

Una usuaria de redes sociales denuncia que el día de ayer fue hacer sus compras a una Maxi despensa y se percato que las galletas Ritz que deben ser retiradas del mercado guatemalteco por estar contaminadas con salmonela estaban en oferta al 2 por 1.

Sin duda es una movida poco ética para obtener ganancias, que pone en riesgo la vida de los guatemaltecos. Dicho incidente fue reportado a la Diaco por la usuaria que hizo la denuncia en redes sociales. Le recomendamos a los guatemaltecos denunciar cualquier venta de estas galletas y sobre todo no consumirla pues ponen en riesgo su vida.

 

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Una noche de ópera, artistas desprotegidos y amor sin final feliz.

Escasamente he escrito de ópera. No porque no esté familiarizado con ella o no la vea, sino porque en Guatemala son pocas las ocasiones en que se sube al escenario en toda regla. Algunos lo que hacemos es ver las transmisiones de la temporada de invierno del MET-Opera que presenta el IGA, pero comentar esa no tiene tanta incidencia como verla y escucharla en vivo con todo el montaje que supone, desde escenografía, vestuario, orquesta y por supuesto voces como ocurrió con La Boheme, de Puccini, presentada el sábado 28 de julio, en la Gran Sala Efraín Recinos, del CCMAA, producida por Querido Arte, empresa del tenor Mario Chang y su esposa María José Morales.

Esa tarde la sala estuvo llena. El apoyo publicitario fue un éxito, la convocatoria de la Fundación Ramiro Castillo Love es alta y bueno, se trataba de una de las óperas más populares del compositor italiano y más elogiadas, incluso por Verdi. La apuesta era casi segura. En todo caso, “el acontecimiento social” auguraba que llegaría la clase acomodada del país, incluida gente que nunca se asoma a presentaciones de ópera o a recitales de arias, pero aquí sí.

En cuanto a la presentación, comenzó tarde; supongo que en gran parte por la desorganización del lugar para recibir a más de dos mil personas. Está obra, la cuarta de Puccini, está basada en el libro Escenas de la vida bohemia, de Henry Murger donde el escritor retrata a personajes de la vida nocturna  y urbana de París de la segunda mitad del siglo XIX. En particular de artistas reales fuera de la norma, de la vida bohemia, gente pobre, que vivía en condiciones menesterosas, por eso en su momento tras su éxito de venta se dijo que había sido “un triunfo del socialismo”. En fin, por ratos se creyó que no era una obra literaria, sino periodismo de la más alta categoría.

Y en esa historia, pero enfocada en el romance entre Rodolfo y Mimi, se basa esta ópera, recreada de forma sucinta. Guión escrito por Giuseppe Giacosa y Luigi Illica y la música de Puccini, muestra que más allá de bellas melodías o de pretextos para lucirse en lo vocal, acá el compositor procura expresar que la juventud es pasajera e irrecuperable, también aborda el amor, la soledad y la melancolía. Tiene música divertida sí, pero con verdades tristes como la que afirma que Rodolfo (Mario Chang) nunca será un gran poeta ni Marcello (Anthony Clark Evans) un gran pintor.  O que la juventud y la belleza están siempre condenadas a desaparecer. Hay que decir que esta es una ópera que en su momento sufrió de críticas, como la hecha por el músico español Manuel Enrique de Lara: “Es una mescolanza indiscernible entre lo trágico y lo bufo. La música y el humor cambian de una escena a la otra de manera súbita e inesperada”. En contraste otros, como Giovanni Pozza dijeron que, “era una eficaz muestra de comedia y patetismo”, y al final apunta, “la música complace igualmente a quienes gustan simplemente de regocijo como aquellos otros que son más exigentes”, algo de lo que tenía razón.

En esta puesta en escena en mi opinión se perdieron detalles. En la escenografía hubo aciertos, sobre todo en la segunda parte cuando todo ocurre en ese barrio latino y en una calle transitada. Pasan niños, payasos, una banda marcial. Se armó la algarabía y se lució el color. En el tercer acto también se logró esa sensación de ambiente frío y de lugar nevado, aunque con decorados que parecían ser reutilizados. En cuanto al vestuario no reflejó mucho la precaria existencia de los jóvenes artistas y Mimi (María José Morales) se supone que era ¡bordadora de flores! Y eso no se ilustró.

Sobre la voces, destacaron por supuesto Mario Chang (Rodolfo), Clark Evans (Marcello), Barnaby Rea (Colline), Deryc Papadopolo (Alcindoro) y no se diga Julia Dawson (Mussetta), la que en verdad se robó el show gracias también a su capacidad histriónica. Lástima que sus intervenciones fueron breves. Su voz, hay que apuntar, se impuso con desparpajo frente a una orquesta que no siempre sonó con el brillo y la presencia que se requería pero sí con dinámica. En cuanto a Mimi(Morales), supo dar la nota hasta el tercer acto (aunque se advertía nerviosa). Hay que decir que ella no cuenta con sobrados recursos vocales, sobre todo en la zona aguda, su timbre es dulce pero frágil y en cuanto a la composición escénica, por ratos no tenía carácter ni presencia, por ejemplo, se supone que el cenit de la obra ocurre en el cuarto acto con la polifonía de las voces, que se dio, pero sin sustancia y en el caso de Morales con poca credibilidad. Ella se supone que estaba enferma, estaba triste. En cuanto a Rodolfo (Chang) ha adquirido bastante habilidad para expresar emociones sin exagerar como también para proyectar su voz. Aprovechó de nuevo para lucir su voz.

El trabajo escénico de Mary Birnbaum (directora) fue en verdad admirable. Aunque algunos tramos desconcertaron, como la llegada de Mimi bajo la nieve ya enferma, o cuando Rodolfo resulta que ya no estaba enamorado de Mimi o que el médico al final no llegara. Son partes que dejan al público en duda, pero también es comprensible no pedir mucho en un país donde como digo al inicio hay muy poco ejercicio en el montaje y decorado de óperas completas y donde aún no se cuenta con la infraestructura para armar estos proyectos, aunque también pudo ser que se haya hecho con demasiada prisa. Esto puede mejorar y ojalá ocurra. Pero también es cierto que la productora por tercer año, se esmera en plantear producciones ambiciosas, pero también es cierto que no guarda interés, por ejemplo, en reclutar más voces nacionales en los estelares algo que podría abonar más a las obras y sin necesidad de importarlas, pero también estimularía el quehacer en el país. Ojalá el público y los aplausos continúen apoyando estos proyectos.

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Igualdad y paz: los ganadores en los juegos centroamericanos y del Caribe 2018

Los juegos centroamericanos y del Caribe 2018 celebrados en Barranquilla han dejado un gran mensaje al mundo: sus tablas de medallería expresan juego limpio e igualdad.

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Alcalde sigue retenido, pero distribuidora coordina liberación con pobladores

La distribuidora Energuate expresó su total disposición a realizar cualquier tipo de trabajo que conlleve la liberación del alcalde de Coatepeque, Alfonso García Junco.

El jefe edil permanece retenido desde el jueves por la tarde por pobladores de San Agustín Pacayá.

“Hemos convocado a la mesa de negociación y estamos haciendo las coordinaciones necesarias para garantizar que nuestras brigadas tengan seguridad y con ello facilitar la liberación del jefe edil”, indicó Maynor Amézquita, portavoz de Energuate.

Hoy no se han comunicado con alcalde

La Policía Nacional Civil (PNC) “está a una distancia prudencial en virtud de que se está en espera de lo que decida la PDH y el juez de Paz que está en el lugar”, explicó el vocero de la institución, Pablo Castillo.

El comunicador confirmó que García Junco continúa retenido y que hoy no se han podido comunicar con él.

“Se le acabó la carga de su celular, pero durante toda la noche y madrugada él manifestaba que está bien”, agregó.

San Agustín Pacayá es de las comunidades en conflicto por no pagar el servicio de energía eléctrica, cuya deuda suma ya más de Q21 millones.

Por ello, el jefe edil se encontraba en dicha comunidad tratando de dialogar para buscar un acuerdo de pago del servicio.

El alcalde Alfonso García Junco permanece retenido desde ayer por la tarde.

*Información en proceso

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